大杂烩 点击: 2017-10-09
红豆土司面包的具体做法
材料:
一:奶酪面团(汤种):切达奶酪1片、鲜奶70克、高筋面粉20克
制作:
1.奶酪撕碎,加入鲜奶,用小火边煮边搅至奶酪融化。
2.再加入面粉快速搅均成团。
3.盖上保鲜膜放凉,冷藏1小时以上即可。
二:吐司面团:高筋面粉260克、细砂糖40克、盐1/4小勺、酵母1小勺、水135克、无盐黄油20克、蜜红豆适量
制作:
1.高粉、砂糖、盐、酵母、水、汤种混合揉成光滑面团。
2.加入无盐黄油,继续揉至面团呈能拉出薄膜的扩展阶段,放到温暖处进行基础发酵,至面团2.5倍大。
3.将发好的面团排气,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.将松弛好的面团擀成椭圆形,撒上蜜豆,卷起,放入吐司模,进行最后发酵。
5.面团发酵至9分满模时,盖上吐司模的盖子,送入烤箱。
烤制:(时间温度仅供参考,根据自家烤箱脾气调整)烤箱提前预热,175度,30分钟。
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